行业全面复苏 从第104届全国糖酒会看4个未来

人类的一切智慧是包含在坚持与守望中。4月8日是英雄城市武汉重启一周年，江城繁华依旧,市井生活如昨,一派生机勃勃的景象令人欢欣鼓舞，这一切都昭示着中国经济在逐渐复苏。2020年，面对错综复杂的国际形势，新冠疫情的严重冲击，中国经济经历了一段艰难时刻。随着生产逐步恢复，2020年食品工业实现了1.15%的增长速度。正如没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来，食品饮料行业的春天也悄然而至，并趁着第104届全国糖酒会的春风播撒种子。人间四月天，蓉城宾朋至，展会上众商云集，交易效果显著，全国糖酒会已然在呈现全行业的微观生态，是全行业复苏的集中表现。我们从全国糖酒会的视角，来观察整个行业状态，探索后疫情时代品食品饮料酒类行业的新未来。

聚焦“十四五”：从“乡村振兴  ”看生产复苏

“十四五“开局之年，两会大量的信息传递出党中央、国务院一系列发展政策，特别是关于全面推进乡村振兴战略部署，体现了党中央高度重视解决农业、农村和农民的问题，更重要的是以人民为中心的发展思路。食品工业和三农紧密相连，对于食品行业而言，正是发展的大好契机。今年1-2月份，食品工业生产延续稳定恢复态势，食品工业营业收入增速达到了33.4%，利润增速达到了60%，利润率达到了8%。

为践行乡村振兴与助农致富的社会责任，本届全国糖酒会特设乡村振兴新品发布环节。发布会上，特邀脱贫县现场发布特色农产品，鼓励来自全国各地的客商到场洽谈合作，将这些产品推向全国。新疆乌什县、广西隆安县作为已脱贫县域代表，成为“乡村振兴新品发布会”主角，向与会采购商及站团代表进行产业政策宣讲和特色产品推介。

全国糖酒会特设的“乡村振兴”发布环节，也昭示着未来生产供给侧改革新动向。后疫情时代，意味着我们要继续从生产层面挖掘企业新动能。要不断丰富产品品种，积极适应消费升级和消费结构变化，创新优化产品供给，要不断提升产品品质，推动食品生产与新一代信息技术融合创新发展，强化追溯诚信体系建设，促进产业转型升级和健康发展，要不断提升产品品牌影响力，增强企业品牌培育意识，提升产品附加值和软实力。此外，还要坚持优化发展，培育优势产区和企业，要依托各地资源禀赋和历史文化特点，优化区域布局，加快打造特色食品产业集群，不断提升各地优势食品产区和特色食品的影响力和知名度。

聚焦糖酒会营销体系：从“交易功能”看市场回暖

 商务部监测数据显示：3月份，全国5000家重点监测零售企业销售额比2月份回升了15.8个百分点。4月上旬，重点监测零售企业日均销售额比3月下旬增长3.1%，全国消费市场进一步回暖，显然这场市场回暖的春风同样光顾了食品饮料酒类行业，这一点可以在第104届全国糖酒会期间组织机构针对白酒、食品饮料等几大品类的多场“供采对接会”中得到证实。

作为2021年中国食品和酒类行业首个综合大展，本届糖酒会吸引了42个国家和地区的4106家行业厂商踊跃参展，现场5万种产品同台斗艳，精品新品琳琅满目，海内外客商激情四溢。据初步反馈，本届糖酒会参展企业交易效果好，很多企业的签单数量突破了往届参加春糖的水平。

体量庞大的全国糖酒会，同时也是中国食品酒类企业建立健全自身营销体系的平台。进入理想的营销体系，与制造商深度合作，共同分享产业增长的成就，是食品饮料行业经销商不容错过的机遇。全国糖酒会也是中国酒类和食品行业的信息发布平台，除了政策信息、行业指导信息、市场状况信息之外，每一个参会企业的信息也是密集发布，是酒类和食品行业经销商收集信息、分析信息，研判行业发展方向的场所。

此外，通过糖酒会万商云集的传播效应，企业及其产品的品牌营销和传播可以收到事半功倍的效果，因此全国糖酒会也是中国食品饮料酒类企业及其产品品牌营销、品牌传播的制高点。

全国糖酒会健全的营销体系为参会厂商创造了满意的交易洽谈环境，提供了国际一流水准的高品质配套服务，可以说糖酒会是整个食品饮料行业“交易功能”的典型切面，而本届糖酒会这种人货场“交易功能”火爆的背后，正是行业市场回暖的显著标志。正如那句电影台词“钱你拿去花，经济总会有人复苏的“，全国糖酒会上供采双方每笔交易的达成，都在为食品饮料酒类市场加温。

聚焦新品发布：从“产品创新”看未来趋势

全国糖酒会被称为中国酒类行业“风向标”、食品行业“晴雨表”。百姓对美好生活的向往，正在催生消费观念的变化。随着新一轮国民消费大升级，食品饮料酒类市场正发生着巨大变化，以创新和差异化定位创造新的蓝海市场的产品，迎来了高光时刻。在全国糖酒会现场，不少技术创新型产品、品牌大量涌现，成为引领行业转型升级的强劲动力。

开幕当日，各品类展位前围满前来咨询的客商。在“食品及饮料”展区，甘肃展商王小伟正向客商推荐一款碗装速食牛肉拉面。“受广西柳州螺蛳粉启发，并根据全国特色食品消费趋势，我们把甘肃美食进行创新。”王小伟称这款速食牛肉拉面已能基本还原堂食口感，“这是我们首度参加全国糖酒会，希望招募线下代理商布局渠道，让消费者在家也能吃上一碗正宗兰州牛肉拉面。”

作为保健酒企业的代表海南椰岛算是很出挑的。继2011年海南椰岛推出海南一款高端酱香型白酒儒法堂后，近日，椰岛酒业再次推出新高端酱酒——椰岛海酱酒，将其跨界酱酒的热潮推向了高点。

值得一看的是，今年鹃城豆瓣首次把VR设备带到了糖酒会现场，通过VR就能够360度无死角游览厂区，感受传统与现代交融的鹃城豆瓣。根据现场工作人员介绍，除了VR体验，还会派发精致礼品，更有闻香识味的互动游戏，用器皿展示不同级别的郫县豆瓣，以吸引更多的采购商和消费者参与互动和品鉴。

川味复合调料亦成为了此次糖酒会的“热点”。我们在逛展的过程中发现，国内复合调味品领军企业天味食品也瞄准本届糖酒会契机，携旗下三大品牌——“好人家”高端火锅底料、“大红袍”川味火锅底料、“餐饮高端定制”登场。

“事实上，早在糖酒会开幕前一周，我们便已铆足了劲儿线上线下开启传播造势。”根据展区相关负责人介绍，围绕本次糖酒会现场参展内容，天味食品也有着精心筹谋，时尚、大气、高端的展位设计，100余款产品的展品阵容，万份火锅底料免费派赠，2吨重超大火锅底料等，旨在赢得更多消费者的喜爱并进一步提升品牌影响力。

全国食客们的口味是挑剔的，永远保持对新鲜事物的好奇，这种消费观念的升级也敦促着产品创新永远不能止步。大浪淘沙，沉者为金。“产品创新为王”时代到来，意味着未来在产品维度，食品酒类企业更要以消费者为中心，秉承匠心精神，筑牢品质之基，在此基础上对消费者进行细分，读懂新主流年轻消费，建立起与新一代年轻人的情感对话路径，在品牌文化、产品理念等维度与消费者产生情感共鸣，只有真正打动消费者，品牌价值才能深入人心。

聚焦展会玩法：从“直播经济”看消费复苏

消费是整个经济循环中的起点也是终点，既是生产目的也是生产动力。后疫情时代整个食品酒类行业都期待着消费复苏，新技术与新理念下的营销模式创新成为重要突破口。以传统白酒为例，长期以来洋酒给中国人的印象是高端有格调的，国人眼中的洋酒会做营销，会讲故事；而白酒给人的印象往往传统老旧的，但是随着近两年国潮复兴，传统品牌也逐渐找到品牌营销的发力点，中国酒业正在建立起文化自信。基于此，传统品牌更有必要打入主流消费群体，从认知层面实现其对传统品牌的彻底改观。

随着白酒强社交属性的增长，线上平台已成为白酒行业的重要的能量场、社交场和交易场。96%的白酒消费者会通过线上平台了解白酒相关的信息，86%的白酒消费群体非常习惯使用线上社交的方式进行相互之间的沟通。通过触达和沟通，接下来就是转化和交易，70%的消费者会被线上广告或者是相关产品的信息引发兴趣，从而进行购买。主流消费人群已经不满足于传统的线下购买，他们现在更愿意，更倾向通过线上方式，去了解和购买相关产品。

以此为依据，本届糖酒会为通往消费者“最后一公里”做出了很多努力，联合主流媒体、淘宝直播、抖音达人等在展会同期以线上线下同步方式举办多场直播选品、带货活动。

直播是本届全国糖酒会线上线下融合的一大亮点。本届糖酒会官方直播间全面升级，宣告进入糖酒直播2.0时代，在“直播间规模、合作品牌、品牌时间、总裁时间、直播场次、主播数量、流量支持、直播玩法”等八个板块全面提升。全国糖酒会继续联合淘宝汇吃、淘宝直播等平台，设立“官方好物推荐”和“糖酒品牌时间”两大主题直播间，通过“总裁来了”、“品牌时间”、“云逛展”、“糖酒新食力”“云吃喝大赏”等线上直播活动，让品牌在全国糖酒会线下进行新品推广、市场营销的同时，同步在线上各平台展示品牌影响力、实现C端带货。

全国糖酒会上的新潮装置、直播间创意玩法，都是直播经济与传统展位融合重要载体，互联网加持下的传统展位焕新的同时，还进一步催生了传统品牌创意营销、互联网思维等层面的复苏甚至是觉醒，让传统品牌以更年轻更新潮的姿态去拥抱中坚消费力量，从而实现“老字号”品牌的现象级出圈。

从1955年走来，全国糖酒会与食品酒类行业同舟共济，一同见证了无数企业的发展壮大，见证了行业的风云变迁。外行看热闹，内行看门道，全国糖酒会不只有的琳琅满目展品和喜人的交易额，更具价值的是前沿思想和行业风向。透过全国糖酒会，企业可以从容面对和迎接创新与变革的时代大潮。食品酒类工业是我国国民经济的重要支柱产业、民生产业，面对百年未有之大变局，满足人民日益增长的美好生活的需要，是食品酒类行业全体同仁的责任与担当，提早对未来行业发展趋势的研判，才能共同创造更加兴旺繁荣的行业未来。